Ein Schritt zu mehr Tierwohl und Transparenz – Hoftötung für die Direktvermarktung
Seit April diesen Jahres haben wir in der Hasle-Mühle einen bedeutenden Schritt in Richtung mehr Tierwohl gemacht: Wir haben das Konzept der Hoftötung auf unserem Betrieb für das Fleisch übernommen, welches wir über die Direktvermarktung verkaufen. Das bedeutet, dass wir unseren Rindern und Schweinen den stressigen Weg zur Metzgerei ersparen können, indem sie direkt auf unserem Hof in gewohnter Umgebung getötet und erst danach transportiert werden.
Wir möchten euch gerne erzählen, wie diese Umstellung ablief, was sich an unserer täglichen Arbeit verändert hat und welche Vorteile die Hoftötung für unsere Tiere, unseren Hof und nicht zuletzt auch für euch als unsere Kund:innen bietet.
Die Umstellung: Ein grosser Schritt für unser Team
Die Entscheidung zur Hoftötung haben wir sorgfältig abgewogen und durchdacht getroffen. Sie ist das Ergebnis eines langen Prozesses, in dem wir nach Wegen gesucht haben, die Lebensqualität unserer Tiere noch weiter zu verbessern. Uns war bewusst, dass der Transport zum Schlachthof ein hohes Mass an Stress für die Tiere bedeutet – diesen Stress zu minimieren war uns ein grosses Anliegen.
Im Frühjahr haben wir dann alle notwendigen Auflagen erfüllt und die Infrastruktur geschaffen, um die Hoftötung durchführen zu können. Das bedeutete unter anderem die Zusammenarbeit mit unserem Partner Andreas Hirschi von Stressfrei vom Hof und die Anpassung unserer Betriebsabläufe, um den Prozess so tierschonend wie möglich zu gestalten.
Während der Arbeitstag vorher klar durch den Transport der Tiere geprägt war, haben wir jetzt die volle Kontrolle vor Ort über das Tierwohl – vom Aufwachsen der Tiere bis hin zur Tötung. Der gesamte Prozess ist ruhiger und transparenter.
«Zu Beginn waren Abklärungen mit unserem Partner Stressfrei vom Hof, unserer Metzgerei und dem Vetrerinäramt nötig. Als wir mit den Hoftötungen begannen, hat sich gezeigt, dass es sich lohnt, sich die Zeit zu nehmen und die Tiere gut anzugewöhnen. Der Mehraufwand für die Hoftötung ist vorhanden und auch grösser als gedacht. Als Betrieb nehmen wir diesen Mehraufwand jedoch bewusst in Kauf, um den Tieren einen Abgang in gewohnter Umgebung zu ermöglichen. Für uns ist das die ehrlichste Art. Die Kälber werden bei uns geboren, sie wachsen bei uns auf und sie leben bis zum letzten Moment bei uns. Wir von der Hasle-Mühle sind überzeugt vom Konzept und stehen voll dahinter»
– Ivo, Mitarbeiter Landwirtschaft
Die Vorteile der Hoftötung
Die Hoftötung bringt eine Reihe von Vorteilen mit sich – für die Tiere, unseren Hof und auch für euch als unsere Kund:innen.
- Weniger Stress für die Tiere
Der Wegfall des Transports zur Metzgerei bedeutet, dass die Tiere keinen Stress mehr durch die Verladung, den Transport und die ungewohnte Umgebung erleben. Sie bleiben bis zum letzten Moment in ihrer gewohnten Umgebung auf der Weide oder im Stall, was für sie eine deutlich höhere Lebensqualität bedeutet. - Mehr Tierwohl
Wir sind davon überzeugt, dass eine stressfreie Umgebung das Leben der Tiere verbessert. Die Tiere wachsen auf unserem Bio-Hof in möglichst tiergerechter Haltung auf, und mit der Hoftötung geben wir ihnen einen ruhigen und würdevollen Abschied. - Höhere Fleischqualität
Die stressfreie Hoftötung hat nicht nur Vorteile für die Tiere, sondern wirkt sich auch direkt auf die Fleischqualität aus. Da der Stresspegel der Tiere niedrig bleibt, wird weniger Adrenalin und Cortisol ausgeschüttet, was sich positiv auf die Beschaffenheit des Fleisches auswirkt. Das Fleisch ist zarter, saftiger und behält seinen natürlichen Geschmack besser. Viele unserer Kund:innen berichten uns, dass sie den Unterschied deutlich schmecken können. - Nachhaltigkeit und Transparenz
Für uns ist die Hoftötung ein weiterer Schritt zu einer nachhaltigen Landwirtschaft. Wir können euch als Kund:innen einen transparenten Einblick in unsere Arbeitsweise geben. Ihr wisst genau, wo euer Fleisch herkommt und unter welchen Bedingungen es verarbeitet wurde.
«Mit diesem wichtigen Schritt wollten wir eine Verbesserung fürs Tierwohl erreichen und einen Weg zu einem wertvolleren Produkt finden. Unser Ziel ist es nicht, den Fleischkonsum zu steigern. Vielmehr ist uns wichtig, das Bewusstsein für den eigenen Konsum zu schaffen: weniger Fleisch essen, dafür nachhaltig produziertes. Unser Angebot richtet sich an bewusste Fleischgeniesser:innen. Doch auch für Familien soll es erschwinglich bleiben. Zwar ist es etwas teurer, doch wenn man 1–2 Tage pro Woche mehr auf Fleisch verzichtet, kann das die Mehrkosten ausgleichen.
Die Hoftötung ermöglicht uns, die Verantwortung für den gesamten Prozess zu übernehmen. Auch als Produzenten sollten wir uns bewusst machen, dass dieser Schritt zur Tierhaltung dazugehört. Die Hoftötung ist ein Puzzleteil des Gesamten und wir sind weiter bemüht Optimierungen vorzunehmen.»
– Christoph, Betriebsleitung Hasle-Mühle
Unser Weg geht weiter
Die Einführung der Hoftötung für einen Teil unseres Fleisch-Absatzes war für uns in der Hasle-Mühle ein wichtiger Schritt, aber unsere Reise in Richtung einer nachhaltigeren und tierfreundlicheren Landwirtschaft ist längst nicht zu Ende. Wir arbeiten stetig daran, unser Tun zu verbessern, um den bestmöglichen Standard für Tierwohl, Qualität und Transparenz zu gewährleisten.
Wir freuen uns, dass so viele von euch diesen Weg mit uns gehen und uns mit eurem Vertrauen unterstützen. Wenn ihr unser Bio-Rinds- und Schweinefleisch geniessen möchtet, könnt ihr es direkt bei uns im Hofladen kaufen oder online als Mischpaket bestellen.
Bei Fragen zur Hoftötung oder zu unseren Produkten, sprecht uns gerne an – wir sind jederzeit für euch da.
Herzliche Grüsse
Familie Stalder
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